home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / beet-mustard < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-14  |  1.9 KB  |  64 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: horton@reed.uucp (Nicholas Horton)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Beets in mustard sauce
  5. Message-ID: <12152@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 27 Nov 87 06:16:58 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Reed College, Portland, Oregon, USA
  10. Lines: 51
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE BEET-MUSTARD V "20 Oct 87" 1987
  22. .RZ "BEETS IN MUSTARD SAUCE" "Beets in a tangy mustard sauce"
  23. From Bert Greene's \fIGreene on Greens\fR.
  24. .IH "Serves 4"
  25. .IG "1\(12 lb" "beets," "750 g"
  26. trimmed
  27. .IG "3 Tbsp" "unsalted butter" "50 g"
  28. .IG "\(14 cup" "shallots", "60 g"
  29. minced
  30. .IG "1 Tbsp" "flour" "15 ml"
  31. .IG "\(12 cup" "chicken stock"  "120 ml"
  32. .IG "3 Tbsp" "Dijon mustard" "50 ml"
  33. .IG "\(14 cup" "cream" "60 ml"
  34. .IG "" "parsley,"
  35. chopped
  36. .IG "" "salt and pepper"
  37. .PH
  38. .SK 1
  39. Scrub the beets lightly annd boil them for 35 minutes until barely tender. Drain
  40. under cold water, peel, then slice into
  41. .AB "\(14 inch" "5-mm"
  42. pieces.
  43. .SK 2
  44. Melt the butter and cook the shallots for 4 minutes over medium heat.
  45. .SK 3
  46. Turn the heat down and stir in the flour.  Cook for 2 minutes stirring
  47. often.
  48. .SK 4
  49. Add the stock, mustard and cream.  Cook for a few minutes until thick.
  50. .SK 5
  51. Combine with the beets.  Cook for a few minutes until it is warm.  Add salt
  52. and pepper to taste.  Serve with parsley sprinkled on top.
  53. .SH RATING
  54. .I Difficulty:
  55. easy.
  56. .I Time:
  57. 50 minutes cooking,  10 minutes preparation.
  58. .I Precision:
  59. approximate measurement OK.
  60. .WR
  61. Nicholas Horton
  62. Reed College, Portland, OR  USA
  63. horton@reed.uucp
  64.